체인점의 메뉴얼작업은 항상 시장조사를 반영해야한다고 생각한다. 충실한 시장조사는 레드오션에도 돌파구를 만들어준다. 독특한 컨셉, 저렴한 비용, 어느곳에든 적용 가능한 디자인이라면 얼마든지 개성적인 아이덴티티로 사람들에게 각인될 수 있을 것이다.