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보기만 해도 입안이 짜릿해지는 레몬. 레몬즙은 특유의 상큼한 맛과 향으로 각종 요리에 비린내를 잡아내는 용도로 사용되거나 신맛을 살리기 위해 식초 대용으로 양념에 넣기도 한다. 풍부한 비타민 C 함유량 때문에 차로 만들어 마시면 겨울철 감기를 예방하는 데도 효과적이다. 여러모로 활용도가 널리 알려진 레몬이지만, 많은 사람이 놓치는 부분이 있다. 바로 껍질이다.